Таңқурай

Таңқурай дәмді, ең бастысы табиғи күйінде де, өңдеу кезінде де пайдалы. Таңқурайдан джем дайындалады, ол қыста суықтан құтқарады, шырын, мармелад, желе дайындайды. Оның тұнбалар, шараптар, ликерлер жасау үшін қолданылуы да белгілі.

Таңқурайдың әр түрлі сорттары бар – қызыл жемісті, олар бір-бірінен пісетін уақытында ерекшеленетін көптеген түрлерді қамтиды. Таңқурайдың ерте пісетін Новости Кузьмина, Ерте тәтті, Метеор, Ерте тосын сый, Күн сияқты сорттары белгілі. Орташа пісетін сорттарға Спутница, Скромница, Вольница және т.б., ал кеш пісетін сорттарға Беглянка, Бригантинка жатады.

Сары таңқурайдың танымал сорттары - Сары гигант, Сары Спирина, Сары десерт және т.б. Ал қара таңқурай өте сирек кездеседі. Оның көмір, Камберленд, Сәттілік және т.б. сияқты сорттары кең таралған.

Таңқурай отырғызу өте маңызды, көп көңіл бөлуді қажет ететін процесс. Таңқурайды отырғызудың екі әдісі бар – қатарға отырғызу (таңқурай бұталары белгілі бір қашықтықта қатарға отырғызылып, сымға немесе басқа материалға байланады) және ұя салу әдісі (таңқурай шұңқырларға қазықтармен бірге отырғызылады, олардың артында бұталар байланады).

Күзде таңқурай ерекше күтімді қажет етеді, Қысқа дайындалмас бұрын барлық құрғақ, зақымдалған, сондай-ақ екі жыл бойы жеміс берген өркендерді кесіп тастау керек. Таңқурай да көктемде алғашқы бүршіктер пайда болғанға дейін кесіледі.

Таңқурайдың пайдалы қасиеттері медицинада да қолданылады. Таңқурайдан жасалған сироп қоспаларға қосылады, ал жидектер диафоретикалық құрал ретінде қолданылады.

Таңқурайдың қасиеттері диетологияда да белгілі. Диетологтар ораза күндері 120 граммнан 5-6 рет төмен калориялы жидектерді тұтынуға кеңес береді, ал ұйықтар алдында бір стақан майсыз айран ішіп, күні бойы көк шай ішу керек.